Spätburgunder
Der Spätburgunder gehört zu den ältesten und edelsten Rebsorten, die weltweit verbreitet und bedeutsam sind.
Der Anbau verlangt viel Sorgfalt
Unter Synonymen wie Pinot noir oder Blauburgunder ist der König der Rotweine vielen Weinliebhabern ein Begriff. Es wird angenommen, dass die Rebsorte ursprünglich aus dem französischen Burgund stammt. Sie hat hohe Ansprüche an die Bodenbeschaffenheit und das Klima. Kalkböden mit einer guten Wasserversorgung erzielen die besten Ergebnisse. Bei Verbrauchern und Winzern gleichermaßen beliebt, erfreut sich der Spätburgunder eines wachsenden Interesses. So nimmt der Anbau eines vorwiegend trockenen Rotweins inzwischen ein Zehntel der gesamten Rebfläche in Deutschland ein. Zu den bekannten Anbaugebieten auf 11.800 Hektar gehören der Kaiserstuhl und die Pfalz, sowie Rheinhessen, Württemberg, Ahr und Rheingau. In Frankreich, Österreich, Italien und der Schweiz findet der Spätburgunder ideale Wuchsbedingungen. Nahezu sortenreine Rotweine entstehen außerhalb Europas in Chile, Neuseeland, Südafrika, Australien und den USA.
Die Aromen bestimmen einen einzigartigen Charakter
Aus reifen Trauben werden die besten Rotweine dieser Rebsorte gekeltert. Erst im August zeigt sich, ob der Pinot noir einem Pinot blanc oder Pinot gris entspricht. Die qualitativ hochwertigen Spätburgunder zeichnen sich durch ihren vollmundigen und samtigen Geschmack aus. Im Stil können die Weine auch tanninreich, streng oder übersauer sein. Jungweine verfügen über starke Fruchtaromen. Ihr leicht süßlicher Duft erinnert an Pflaume, Kirsche, Erdbeere, Johannisbeere, Brombeere oder Himbeere. Dezente Nuancen von Bittermandel prägen das Bukett im Alter. Barriqueweine enthalten feine Aromen von Zimt und Vanille. In der Regel wird der Spätburgunder in einen klassischen und modernen Typ unterschieden. Die traditionellen Rotweine sind gerbstoffarm, rostrot und mild. Moderne Produkte haben ein kräftiges Rubinrot bis Violett, enthalten mehr Gerbstoffe und weniger Säure. Bei der Lagerung gewinnt die kürzere Reifung in kleinen Eichenfässern zunehmend an Bedeutung.
Die Produktvielfalt der erlesenen Rotweine
Nicht nur im Anbau gehört der Spätburgunder zu den schwierigen Sorten. Auch im Keltern setzen sich die hohen Anforderungen fort, um eine gehobene Qualität zu erzielen. Damit viel Farbe, Aroma und Geschmack erhalten bleibt, muss schonend gepresst werden. Reich an Frucht und Farbtiefe sind Rotweine, die aus einer kalten Mazeration und Gärung hervorgehen. Das warme Gärverfahren erzeugt helle Weine. Frankreich besitzt die größte Anbaufläche für Spätburgunder. Neben Chardonnay und Schwarzriesling ist der Pinot noir der wichtigste Bestandteil des Champagners. Als sortenreiner Schaumwein entsteht der Blanc de Noirs. Der Rosé des Riceys gilt als französische Spezialität. Deutschland ist für die Herstellung gehaltvoller Rotweine bekannt. Einer der berühmten Vertreter wird im Rheingauer Assmannshausen am Höllenberg produziert. Roséwein, Weißherbst und Blanc de Noir gehören ebenfalls zu den deutschen Erzeugnissen. Eine Besonderheit ist die Beerenauslese. Der österreichische Spätburgunder erfährt einen überwiegend trockenen Ausbau. Diese Rotweine reifen und lagern im Barrique. Geschmacklich orientiert sich der Pinot noir Österreichs an den Weinen des Burgunds. In Südtirol wird der Blauburgunder gewonnen. Gelagert werden sollte der Spätburgunder zwischen 16 und 18 Grad. Die kräftigen Erzeugnisse eignen sich für die kühle Jahreszeit und sind hervorragend in der Begleitung zu Wild, Braten und Käse. Vorspeisen und helles Fleisch ergänzt der spritzige und fruchtige Weißherbst am besten. Die Auslesequalität wird gerne als Aperitif gereicht.
Spätburgunder trocken Thüngersheimer Johannisberg
Dieser Spätburgunder wurde nach nur kurzer Maischestandzeit abgepresst und daraus ist ein schöner spritziger Terrassenwein für laue Sommernächte entstanden. Das Bouquet ist einladend und riecht nach roten reifen Früchten, am Gaumen und im Abgang sind diese deutlich wiederzufinden. Schmeckt gut zu Gerichten aus rotem Fleisch und Hartkäse. Bei einem Grillabend darf er auch nicht fehlen.
Rose trocken Thüngersheimer Scharlachberg
Leichter Sommer, leichte frucht, trocken ausgebaut. Der perfekte Partner zum Grillen. Bild weicht vom Original ab.
Spätburgunder Sekt b.A. trocken
Trauben aus separater früher Ernte, schonende Pressung; Sensorik:aus DLG-Verlostungsnotiz, Pr.-Nr. 8326, Goldmedaille: „….kräftiges, leuchtendes Rubinrot; das Bouquet wird getragen durch den Duft reifer Kirschen und einer leicht rauchigen Note; im Geschmack zeigt sich die Aromatik roter Beeren, ein elegantes Säurespiel sowie ein zarter Gerbstoff; langer, angenehmer Nachhall. ….“ Trinkempfehlung:eleganter, milder Spätburgundersekt, ideal zum Anfang einer vielversprechenden Soirée.
Spätburgunder Steingrube *SL
Kirschrot; intensiver Duft nach Tabak, Leder ergänzt um reife Aromen von Dörrpflaume, Kirsche und Brombeere, zeigt sich am Gaumen sehr kraftvoll mit dichtem, reifem Tanningerüst; etwas Kakao und Kaffee; mit einem langen, fruchtigen Nachhall. Auszeichnungen: Gold DLG + Int. Gold AwC Vienna + Gold Selection + sehr gut Wein-Plus
Spätburgunder Steingrube *SL
Dunkles Kirschrot mit schwarzen Reflexen; in der Nase feine Frucht nach roten und dunklen Beeren mit zarten Röstaromen; harmonisch eingebundene Gerbstoffe begleitet von Fruchtaromen wie Cassis und Brombeere im Geschmack; füllig und wärmend in Nachhall; im Eichenfass gereift. Speisenempfehlung: Ein vielseitiger Essensbegleiter, z.B. zu Gegrilltem, dunklem Fleisch, gebratenem Fisch und zu würzigen Käsesorten. Auszeichnungen: Gold DLG-Bundesweinprämierung International Gold Mundus Vini
Spätburgunder Rotwein Barrique trocken *SL
*SL - 2015er Spitzenrotwein aus der kaiserstühler Toplage Endinger Steingrube: Auszeichnungen: Goldmedaille Selection - das Forum für Genießer Fallstaff 91 Punkte / Expertise von Dr. Sautter: Würziges Neuholz, Gewürznelke, Zimt, Milchkaffee. Hochrreife Frucht: Amarenakirsche, balsamische Kräuternoten, Bitterschokolade und ein Anklang an Fernet Branca. Am Gaumen ein Wein von großer Wucht: Doch das Volumen ist mit seidigem Gerbstoff, mit konzentrierter Säure und mit erstaunlich frisch wirkender Frucht gefüllt. Ein Kaiserstühler Amarone – und das mit kraftvoll mineralischem Unterton.
Spätburgunder Barrique *SL
Intensives Kirschrot; im Geruch Röstaromen von Schokolade und Kakau gepaart mit würzigen Anklängen wie Liebstöckel; die Röstaromen spiegeln sich am Gaumen wieder und werden von einer kräftigen, reifen Tanninstruktur unterstützt; reifer und vollmundiger Abgang
Spätburgunder Weißherbst Kabinett
In der Farbe leuchtendes Rosé. Eine „urbadische Burgunderspezialität“, aus handverlesenen Spätburgunder-Trauben. Feinwürziger Duft nach roten Beeren, leicht süßliche Frucht im Mund, feinsaftig und süffig. Speisenempfehlung: Schmeckt zu mildem Käse, Dessertvariationen sowie ein beliebter Terrassenwein
Spätburgunder Rotwein Kabinett halbtrocken
Dichtes Rubinrot; Feiner Spätburgunder mit herrlichen Kirsch- und Brombeeraromen, einem Hauch von Vanille und gut eingebundenen Tanninen in feinherber Art; im Holzfass gereift.
Spätburgunder Weißherbst Eiswein "Barrique"
Aufregend sensationelles Hochkonzentrat. Diese Rarität sollte mit „Andacht“ genossen werden! Glänzendes Kupferrot; in der Nase Aromen von getrockneten Pflaumen, Grapefruit, rote Johannisbeere, Quitte und Mandel; prägnante und rassige Fruchtsäure begleitet von Honigsüße und Röstaromen wie Kaffee; beste Balance von Fruchtsäure und Süße; sehr reintönig; vielschichtig, mit intensivem Nachhall. Vorzüglich geeignet als Aperitif, Digestif, zu würzigem Käse und zu einem süßen Dessert. Auszeichung: Gold DLG
Spätburgunder Steingrube *SL 0,5l
Tieflunkles Rubinrot mit violetten Reflexen; im Duft zeigen sich die Fruchtaromen von Pflaume, Kirsche und Brombeere im Zusammenspiel mit der eleganten Note von Pfeffer; am Gaumen beeindruckt eine weiche Tanninstruktur, die ergänzt wird durch feine Fruchtnuancen und würzige Komponenten nach Tabak, Vanille, Schokolade und Leder; angenehme Länge. Auszeichnung: DLG Gold EXTRA
Gold Samtrot halbtrocken
Beim Samtrot ist der Name Programm! Die samtige rote Farbe und samtige Aromen von Himbeeren, Wiesenblumen, Toast und einen Hauch von Liebstöckel, sowie ein samtiges Tanningerüst und einen mittelkräftigen Körper verleihen diesem Mitglied der Burgunder-Familie, einen weichen, geschmeidigen und süffigen Gesamteindruck. Ein Wein für jeden Anlass!
Gold Spätburgunder Spätlese trocken
Im Glas zeigt sich die für Spätburgunder so typische, helle granatrote Farbe. Das fein gereifte wie komplexe Bukett verfügt über Aromen von roten Beeren, Liebstöckel, getrocknete Steinpilze, Heu, Rosen, Veilchen und ein Hauch von süßen Gewürzen wie Vanille und Toast. Trocken ausgebaut belebt eine besonders saftige Frucht, seidige Tannine, moderat frische Säure und eine feine pikante Note im Finish den Gaumen. Es ist ein komplexer, seidiger wie mittelkräftiger Rotwein der zu vielen Gerichten passt.
Gold Spätburgunder Rosé trocken
Die dezente lachsrote Farbe suggeriert schon eine gewisse Seriosität. Ein ausgewogenes Aromenspiel von roten Beeren, Hagebutte, Pink Grapefruit, Rhabarber, Zitronenmelisse und Vanille zeigt sich im Glas. Der Rosé ist trocken, mit angenehm frischer Säure ausgestattet und ein feiner wie raffinierter Gerbstoffbiss gibt ihm Struktur und Rückgrat. Mittelkräftig ist der Rosé der ideale Essensbegleiter zu gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten. kräftig – ausgesucht – handgelesen Diese Weine stehen für Wert, Beständigkeit und Leidenschaft. Erzeugt aus besten Trauben ausgesuchter und ertragsreduzierter Lagen, zeigen sie ihre Fülle und Kraft aus dem Zusammenspiel von Natur, Winzer und Kellerteam.
5 Pinot Noir Rosé trocken
Wer mag es entscheiden - Lachsrosa oder eher pink? In der Nase auf jeden Fall sehr deutlicher Anklang von Erdbeere und Pfirsich. Dabei samtig-erdig mit Erinnerung an dunkle Beeren. Im Mund zeigen sich feine Gerbstoffe, anfangs dezent, dann deutlich und im Abgang mit sanftem Nachklang: ein guter Rosé kann seine rote Herkunft eben nicht verleugnen! Wer weiß, was die nächsten Schlucke verraten….
Vinian Brut Blanc de Noir
Im Glas zeigt sich eine intensive hellgelbe Farbe und eine nachhaltig schäumende Kohlensäureentwicklung. Das Bukett ist intensiv und verströmt Aromen von Waldbeeren, roten Johannisbeeren, Liebstöckel, Toast und Brioche. Der Schaumwein ist trocken ausgebaut, mit moderater Säure aus-gestattet und lebt von einem eher kräftigen-würzigen Körper. Am Gaumen belebt eine fein-schäumende Kohlensäure und die komplexen Frucht- und Toastaromen wirken noch lange nach.
Gold Spätburgunder Rosé halbtrocken
Hellpink und leicht spritzig läuft dieser Rosé in´s Glas. Das Bukett ist fruchtbetont und mit Aromen von Süßkirsche, roten Beeren, Rhabarber, Grapefruit und ein Hauch von Vanille. Dieser Rosé schmeckt mit seinem feinherben Auftakt sehr saftig. Ausgestattet mit angenehm frischer Säure und einem raffinierten Gerbstoffbiß, wirkt er im Finish aber angenehm. Dieser Rosé bietet viel Trinkfluß, ohne sich anzubiedern. Ideal für heiße Sommertag mit und ohne Speise dazu.
Spätburgunder rosé trocken
Frische Kräuter und eine charmante Würze bilden zusammen mit Aromen von Brombeeren ein facettenreiches und komplexes Bild, welches Lust auf mehr macht. Eine feingliedrige Säure bringt hier die nötige Struktur in den Wein und wird mit einer leichten Süße abgerundet
Spätburgunder halbtrocken
Intensive Brombeeraromen im Zusammenspiel mit einem zart-blumigen Bouquet, treffen auf ein perfekt abgestimmtes Verhältnis zwischen Süße und Säure.
Spätburgunder trocken
Gereifter typischer Burgunder mit einer Anmutung von Cassis und Waldbeeren, sehr elegant mit einer harmonischen Balance zwischen Alkohol, Säure und Süße.
Pinot Noir Blanc de Noir
Weiß aus Rot, "Blanc de Noirs" wird aus Spätburgunder Beeren hell gekeltert. Dieser anmutige Tropfen zeigt in der Nase leicht fruchtige Anklänge mit einer eher dezenten Würze. Im Geschmack präsentiert er sich sehr komplex mit einem feinem Schmelz und leichten Mandelnoten im Abgang.
Mundelsheimer Spätburgunder Weißherbst
Spätburgunder Weißherbst ist eine besondere, hell gekelterte Variante des Spätburgunders. So entsteht ein sortenreiner Wein mit Eigenständigkeit und Originalität. Ein fruchtiger Genuss mit Mandarinen und Südfrüchten zeichnen diesen Wein aus.
Mundelsheimer Samtrot Spätlese
Samtrot ist eine eigenständige Rebsorte, die aus der Burgundertraube mutiert und selektiert wurde. Die Samtrot-Traube ergibt einen rubin- bis dunkel- roten Wein von samtiger Burgunderart, voll Wärme, eleganter Fülle, dezenter Säure und mit edlen Düften, die an Brombeeren, Himbeeren und Kirschen erinnern. Er ist ein stilvoller Begleiter, um Sie und Ihre Gäste bei festlichen Anlässen zu verwöhnen.
Lauffener Katzenbeisser Samtrot Spätlese
Die Sorte Samtrot wird vorwiegend in Württemberg angebaut und erfreut sich in Lauffen besonderer Wertschätzung. Sie entstand als natürliche Mutation aus dem Schwarzriesling. Die fruchtig-intensiven Aromen erinnern an Erdbeeren und Süßkirschen. In der Farbe rubin- bis dunkelrot, überzeugt diese Spätlese mit vollmundig-samtiger Harmonie. Zur festlichen Tafel und auch für geistreiche Gespräche danach.