Weißwein
Grauer Burgunder trocken
Feinfruchtiges Bukett mit leichtem Karamellton, weich im Gaumen. Passend zu Spargel, Fisch, knackigen Salaten.
Sauvignon Blanc
Vielschichtiger und frischer Duft mit feiner Säurestruktur. Ein rassiger, saftiger Wein, mit tollen Fruchtaromen.
Riesling Kabinett trocken
trocken mit dezenter Restsüße, frische, herzhafte Aromen. An Citrusfrüchte erinnernd, leichter Apfelton.
Spätburgunder Eiswein
Die Reben für diesen besonderen Tropfen wachsen auf dem Nieder-Olmer Klosterberg. Die gefrorenen Spätburgunder Trauben wurden am 22. Januar 2019 in den frühen Morgenstunden bei ca. -11 °C gelesen. Damit war die Voraussetzung für einen Eiswein erfüllt, der mindestens bei -7 °C gelesen werden darf. Die gefrorenen Trauben wurden sehr langsam und behutsam gepresst. Tröpfchenweise haben wir den Traubenextrakt aufgefangen und anschließend langsam vergoren. Das Ergebnis ist ein hochkonzentrierter, bernsteinfarbener Eiswein mit eingeschlossenen Goldreflexen. Markant ist sein klares und reifes Aroma nach Honig und Karamell.
Gewürztraminer
Würziger Rosenduft mit eleganter Süße. Unsere Gewürztraminer Reben stehen auf dem Nieder-Olmer Klosterberg und werden meistens gegen Ende der Lese geerntet. Nach einer Maischestandzeit von mindestens 24 Stunden werden die Trauben schonend gekeltert. Beim Pressen der Trauben verströmt ein betörender Rosenduft durch den Keller, der das Winzerherz höherschlagen lässt. Der süße Wein wird bei 18 °C kalt vergoren und beim Erreichen einer bestimmten Restsüße wird die Gärung durch schlagartiges abkühlen gestoppt. So erhalten wir die natürliche Süße und einen unglaublich würzig-rosigen Wein. Verführung pur!
Nieder-Olmer Riesling
Kernige Mineralität und viel Zitrus, ausbalanciert in der Säure und kraftvoll am Gaumen. Unser Riesling wächst auf richtigen Kalksteinbrocken und das schmeckt man auch! Die Trauben werden ziemlich zum Ende der Lese geerntet und nach einer Mazeration von 18 Stunden mittels einer pneumatischen Kelter gepresst. Durch die natürliche Sedimentation klärt sich der frische Most wie von selbst. Die anschließende Vergärung findet im Edelstahltank bei maximal 19° C statt. Der Wein liegt mindestens 6 Monate auf der Feinhefe bevor er ungeschönt und leicht filtriert gefüllt wird.
Weißer Burgunder -Ober der Geierschell-
Die 15 Jahre alten Reben von diesem Weißen Burgunder wachsen auf kalkhaltigen, steinigen Böden des Nieder-Olmer Klosterbergs in der Lage "Ober der Geierschell". Flachbogenerziehung für eine gerade Traubenlinie, die einfacher zu bearbeiten ist, grüne Lese und entblättern der Traubenzone tragen zur Ertragsreduzierung und Qualitätssteigerung bei. Die Trauben werden per Hand gelesen und nur die vollreifen ausgewählt. Das Lesegut wird leicht angequetscht und für 48 Stunden mazeriert, um die feinen Sortenaromen aus den Beerenhäuten zu lösen. Danach wird die Maische mit einer pneumatischen Kelter gepresst. Daraufhin werden 2/3 des Mosts im Edelstahltank ausgebaut und 1/3 des Mosts wird im kleinen Holzfass spontan vergoren. Die lange Lagerung auf der Feinhefe (sur lie) kennzeichnet den Charakter unseres Weißen Burgunders, so entwickelt sich das außergewöhnliche Reifepotenzial. Das Ergebnis ist ein Weißer Burgunder voller Struktur mit einer rassigen und geradlinigen Rebsorten Typizität.
Nieder-Olmer Grauer Burgunder
Reife Südfrüchte, kräftig im Geschmack mit leicht, nussigem, langem Abgang. Unser Grauburgunder wächst auf dem Nieder-Olmer Klosterberg mit herrlicher Aussicht über die rheinhessische Hügellandschaft. Qualitätssteigernde und Ertragsreduzierende Maßnahmen sind die Flachbogenerziehung, Grünlese und manuelle Laubarbeiten. Die Trauben wurden in den frühen Morgenstunden bei kühlen Temperaturen gelesen und nach einer Maischestandzeit von 12 Stunden schonend mit der pneumatischen Kelter gepresst. Der frische Most klärte sich durch eine natürliche Sedimentation von selbst. Die anschließende Vergärung fand im Edelstahltank bei maximal 20 °C statt und verlief zur Schonung der Frucht sehr langsam. Nach 6 Monaten auf der Feinhefe wurde der Wein nach einer schonenden Kieselgurfiltration gefüllt.
Riesling S trocken
Weine mit dem Zeichen Selection müssen höchste Anforderungen erfüllen. Sorgfältig ausgesuchte Spitzenlagen, Ertragsreduzierung, schonende Verarbeitung der von Hand gelesenen Trauben. Das Ergebnis – ein trockener Riesling vom Feinsten! Dieser Riesling hat Kraft und Eleganz, eine harmonische Säure und duftet nach Birne und Quitte.
Gelber Muskateller
Sehr fruchtbetonter leichtfüßiger Weißwein. Aromen von gelben Früchten und dezenter Muskatnote und feiner Restsüße. Lässiger, unkomplizierter Typ !
Weißburgunder trocken
feiner Burgunder mit Noten von Stachelbeere, Banane und Zitrusfrüchten
Grauburgunder trocken
Ein herrlich intensiv duftender Wein mit verführerischem Bouquet nach Birne und Grapefruit und einem Hauch von Mandel. Im Gaumen sehr kräftig mit einer angenehm milden Säure. Idealer Begleiter zu Spargel, Kalbs- und Pilzgerichten, oder für gemütliche Stunden an lauen Abenden.
m1 Chardonnay trocken
Hochreife goldgelbe Chardonnay Trauben in Auslesequalität, langsame Gärung und 6 Monate Lagerung auf der Feinhefe. 30 % wurden in Barriquefässern vergoren und gelagert. Exotische Frucht von Maracuja und Ananas gepaart mit einer zarten Holznote und etwas Honig. Vollmundig und schmelzig im Gaumen. m1 steht für die Tochter Marie und kennzeichnet die Premiumlinie. "Großes Gold" Landesweinprämierung
Blanc de Noir
Blanc de Noir ist ein aus roten Trauben gekelterter Weißwein. Er hat die Frucht und die Frische eines Weißweines. Dieser weißgekelterte Schwarzriesling hat einen feinen Geschmack, ist ein unkomplizierter Sommerwein ideal zum Grillen oder in einer geselligen Runde.
Riesling Auslese edelsüß
Riesling Auslese edelsüß unsere Jahrgangspitze aus dem Jahr 2019!!! Geerntet in der Einzellage Bopparder Hamm Ohlenberg. Hier wird höchste Traubenkonzentration schmeckbar gemacht. Eine Explosion der Aromen erwartet den Genießer. Die geeignete Anlage für sehr viele Jahre reines Trinkvergnügen.
Riesling Spätlese edelsüß
Faszination Riesling, brillante Fruchtkonzentration, feinstes Traubenaroma
Weißburgunder trocken
Weißburgunder trocken ein wunderbarer Weißburgunder aus dem berühmten Bopparder Hamm. Intensive Frucht- und Aromastoffe umschmeicheln Nase und Gaumen. Mit seiner weichen Säurestruktur weiß er zu gefallen.
Riesling Spätlese feinherb
intensive Nase, geprägt durch feinfruchtige Aromen, ein intensives Geschmackserlebnis
Riesling Hochgewächs lieblich
Riesling Hochgewächs lieblich ein milder Riesling aus der berühmten Lage Bopparder Hamm. Fruchtig und ausgeglichen, mit unaufdringlicher Restsüße.
Riesling Hochgewächs trocken
Mineralischer Riesling mit runder Fruchtsäure, glasklare Frucht und feinem Pfirsichduft als Indiz für perfekt gereifte Rieslingbeeren. Riesling auf den Punkt gebracht.
Riesling Hochgewächs feinherb
Wunderbarer Riesling, DER Typenwein des Bopparder Hamm, perfekt ausbalanciert, nicht zu trocken, nicht zu süß. Ideal für die Grillparty, zu asiatischen Gerichten oder zum einfach nur so genießen, dieser Wein geht immer.
Riesling Spätlese trocken
ein vielschichtiger, mineralischer Riesling, extraktreich, mit Nuancen von Pfirsich
Rivaner
Der Rivaner aus dem Jahr 2022 ist ein säurearmer sowie spritziger frischer Wein. Er begrüßt uns mit Stachelbeeraromen und einer leicht rauchigen Note. Die angenehme Säure begleitet uns bis zum rauchigen Abgang. Ein leichter Wein für jeden Tag.