Die Besten aus Rheinhessen
Kaum eine Region ist so ausschließlich vom Weinbau geprägt wie die Region zwischen Bingen und Worms, Bad Kreuznach und Nierstein. Rund ein Drittel der landwirtschaftlichen Nutzfläche ist mit Reben bestockt. Die Fläche beträgt über 26.000 Hektar. Rheinhessen ist damit das größte deutsche Weinanbaugebiet. Bis auf drei Orte wird hier in jeder Gemeinde Wein angebaut. Die älteste bekannte Urkunde über eine deutsche Weinbergslage verzeichnet eine Lage in Rheinhessen, die Niersteiner Glöck. Rheinhessen-Weine sind fruchtig und mild, und fanden schon bei Karl dem Großen Anerkennung. Die Traditionsrebe Rheinhessens ist der Silvaner, der in den letzten Jahren unter dem Kürzel „RS“ die Aufmerksamkeit auf sich zieht. Neben Riesling und Müller- Thurgau liegt der Schwerpunkt besonders auf den Burgundern. Daneben boomt der Rotweinanbau. Auf fast einem Drittel der Rebfläche wächst Rotwein. Die größte Rebfläche der Welt, die mit Silvaner angebaut wird, liegt in Rheinhessen.
Weißburgunder feinherb
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Weißburgunder Bornheim
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Riesling Spätlese
Süsslicher Duft nach Kern- und Steinobst mit nussig-karamelligen Noten. Der Riesling aus der besten Oppenheimer Lage.
Gewürztraminer & Kerner
Spannende Kombination, die Würze und Frucht des Gewürztaminers gepaart mit der harmonischen Säure des Kerners.
Grauer Burgunder trocken
Feinfruchtiges Bukett mit leichtem Karamellton, weich im Gaumen. Passend zu Spargel, Fisch, knackigen Salaten.
Sauvignon Blanc
Vielschichtiger und frischer Duft mit feiner Säurestruktur. Ein rassiger, saftiger Wein, mit tollen Fruchtaromen.
Merlot & Dornfelder trocken
2004 haben wir in der Lage Oppenheimer Herrenberg die Merlot-Reben gepflanzt. Der Merlot ist weich und samtig und schmeckt ein wenig nach Pflaumen.
Regent trocken
Der Regent ist ein trockener, kräftiger Rotwein mit einem feinen Kirscharoma. Lange Reife im Holzfass brachte zudem einen feinen Holzton hervor. Öffnen Sie den Regent am besten eine Stunde vor dem Servieren. Dann entfalten sich die warmen Aromen des Regent – am besten bei einer Temperatur von 16 -18 Grad. Der Regent passt hervorragend zu dunklem Fleisch und Wildgerichten, aber auch zu einer Käseplatte mit kräftigem, würzigem Käse.
Riesling Kabinett trocken
trocken mit dezenter Restsüße, frische, herzhafte Aromen. An Citrusfrüchte erinnernd, leichter Apfelton.
Spätburgunder Eiswein
Die Reben für diesen besonderen Tropfen wachsen auf dem Nieder-Olmer Klosterberg. Die gefrorenen Spätburgunder Trauben wurden am 22. Januar 2019 in den frühen Morgenstunden bei ca. -11 °C gelesen. Damit war die Voraussetzung für einen Eiswein erfüllt, der mindestens bei -7 °C gelesen werden darf. Die gefrorenen Trauben wurden sehr langsam und behutsam gepresst. Tröpfchenweise haben wir den Traubenextrakt aufgefangen und anschließend langsam vergoren. Das Ergebnis ist ein hochkonzentrierter, bernsteinfarbener Eiswein mit eingeschlossenen Goldreflexen. Markant ist sein klares und reifes Aroma nach Honig und Karamell.
Gewürztraminer
Würziger Rosenduft mit eleganter Süße. Unsere Gewürztraminer Reben stehen auf dem Nieder-Olmer Klosterberg und werden meistens gegen Ende der Lese geerntet. Nach einer Maischestandzeit von mindestens 24 Stunden werden die Trauben schonend gekeltert. Beim Pressen der Trauben verströmt ein betörender Rosenduft durch den Keller, der das Winzerherz höherschlagen lässt. Der süße Wein wird bei 18 °C kalt vergoren und beim Erreichen einer bestimmten Restsüße wird die Gärung durch schlagartiges abkühlen gestoppt. So erhalten wir die natürliche Süße und einen unglaublich würzig-rosigen Wein. Verführung pur!
Nieder-Olmer Riesling
Kernige Mineralität und viel Zitrus, ausbalanciert in der Säure und kraftvoll am Gaumen. Unser Riesling wächst auf richtigen Kalksteinbrocken und das schmeckt man auch! Die Trauben werden ziemlich zum Ende der Lese geerntet und nach einer Mazeration von 18 Stunden mittels einer pneumatischen Kelter gepresst. Durch die natürliche Sedimentation klärt sich der frische Most wie von selbst. Die anschließende Vergärung findet im Edelstahltank bei maximal 19° C statt. Der Wein liegt mindestens 6 Monate auf der Feinhefe bevor er ungeschönt und leicht filtriert gefüllt wird.
Weißer Burgunder -Ober der Geierschell-
Die 15 Jahre alten Reben von diesem Weißen Burgunder wachsen auf kalkhaltigen, steinigen Böden des Nieder-Olmer Klosterbergs in der Lage "Ober der Geierschell". Flachbogenerziehung für eine gerade Traubenlinie, die einfacher zu bearbeiten ist, grüne Lese und entblättern der Traubenzone tragen zur Ertragsreduzierung und Qualitätssteigerung bei. Die Trauben werden per Hand gelesen und nur die vollreifen ausgewählt. Das Lesegut wird leicht angequetscht und für 48 Stunden mazeriert, um die feinen Sortenaromen aus den Beerenhäuten zu lösen. Danach wird die Maische mit einer pneumatischen Kelter gepresst. Daraufhin werden 2/3 des Mosts im Edelstahltank ausgebaut und 1/3 des Mosts wird im kleinen Holzfass spontan vergoren. Die lange Lagerung auf der Feinhefe (sur lie) kennzeichnet den Charakter unseres Weißen Burgunders, so entwickelt sich das außergewöhnliche Reifepotenzial. Das Ergebnis ist ein Weißer Burgunder voller Struktur mit einer rassigen und geradlinigen Rebsorten Typizität.
Nieder-Olmer Grauer Burgunder
Reife Südfrüchte, kräftig im Geschmack mit leicht, nussigem, langem Abgang. Unser Grauburgunder wächst auf dem Nieder-Olmer Klosterberg mit herrlicher Aussicht über die rheinhessische Hügellandschaft. Qualitätssteigernde und Ertragsreduzierende Maßnahmen sind die Flachbogenerziehung, Grünlese und manuelle Laubarbeiten. Die Trauben wurden in den frühen Morgenstunden bei kühlen Temperaturen gelesen und nach einer Maischestandzeit von 12 Stunden schonend mit der pneumatischen Kelter gepresst. Der frische Most klärte sich durch eine natürliche Sedimentation von selbst. Die anschließende Vergärung fand im Edelstahltank bei maximal 20 °C statt und verlief zur Schonung der Frucht sehr langsam. Nach 6 Monaten auf der Feinhefe wurde der Wein nach einer schonenden Kieselgurfiltration gefüllt.
Grauer Burgunder halbtrocken
Aromatischer, fruchtiger Grauburgunder mit leichter Säure. kräftiger voller Geschmack nach karamellisierten Mandeln mit einem Hauch Honigmelone.
Domina halbtrocken
Dunkelroter leicht gerbstoffbetonter Rotwein mit vollem Geschmack. Paßt sehr gut zur mediterranen Küche.