Die Besten aus der Champagne
Als Champagner dürfen sich nur Schaumweine nennen, die aus der Region Champagne im Norden Frankreichs stammen. Insgesamt kommt der Champagner aus vier großen Anbaugebieten: Aus den Bergen von Reims, aus dem Marne-Tal, aus der Cotes des Blancs und aus dem südlichen Anbaugebiet, der Aube an der Grenze zu Burgund.
Lange Zeit war per Gesetz lediglich der Anbau auf etwa 34.000 Hektar erlaubt. Erst seit dem Jahre 2008 wurde die Anbaufläche um 40 Gemeinden der Region erweitert. Entscheidend für den Anbau sind die Beschaffenheit des Bodens, die Lagen und das Klima. Der fruchtbare Boden der Champagne besteht aus einer Kreidegesteinsschicht, bedeckt mit Humus, Sand und Lehm. Der kalkhaltige Boden reflektiert das Sonnenlicht und sorgt für eine optimale Regulierung des Bodens mit Feuchtigkeit. So entstehen Qualitätsweine, die in einem kühlen Klima ideale Reifebedingungen vorfinden. Einige historische Anbauregionen der Champagne dürfen sich sogar als UNESCO-Weltkulturerbestätten bezeichnen.
Champagner entsteht aus Wein und ist ein Cuvée, das heißt, nach der ersten Gärung aus dem Most der Trauben werden unterschiedliche Lagen und Jahrgänge gemischt und müssen ein zweites Mal gären. Das Erfolgsrezept des Champagners besteht in der Cuvée, die ein streng gehütetes Geheimnis ist.
Über 5.000 Winzer und 43 Genossenschaften produzieren in der Anbauregion Wein, der zu Champagner gekeltert wird. Dafür dürfen nur besondere Rebsorten wie Pinot Noir, Pinot Meunier und die weiße Chardonnay-Traube Verwendung finden. Innerhalb der einzelnen Lagen gibt es unterschiedliche Qualitätsstufen von "crus periferique" über "premiers cus" bis zur Spitzenlage "grands crus". Es werden nur einwandfreie Trauben von Hand gelesen, die aus zwei verschiedenen Pressungen zu Wein vergoren werden. Die zweite Gärung geschieht in der Flasche, wo die Weinmischung unter Zusatz von "liqueur de tirage" (Zucker und Hefe) mindestens 15 Monate lang reifen muss.
Die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen wie "demi-sec" oder "brut" enstehen durch die "dosage", eine Mischung aus hellem Weinbrand, altem Champagner und Rohrzucker. Wobei "demi-sec" für einen Champagner nicht halbtrocken sondern eher süßlich ist. "Brut zero" wird gänzlich ohne Zucker hergestellt.
"L'Universelle" Champagner brut Baron Albert 0
Wer den klassisch-trockenen Stil aus der Champagne liebt, kommt um den eleganten und lebendigen Baron Albert "L'Universelle" einfach nicht herum. Der hohe Anteil der Pinot-Meunier-Traube sorgt für ausgeprägte Frucht, der Chardonnay für Cremigkeit und Finesse, dazu ein wunderbar dichtes, feines und anhaltendes Mousseux - eine mehr als gelungene Cuvée!
J. Charpentier Réserve Brut
In der Nase vielversprechend mit Aromen von grünen Früchten; ein blumiges Bouqet unterlegt mit feinen Zitrusnoten; Mit einer Dosage von 5,8 g/l im Abgang eine angenehme Perlage und Nuancen von frischer Minze..
Virginie T. Special Macaron Millésimé Extra Dry
Niese Special Macaron Edition besitzt die Reichhaltigkeit und Sanftheit eines Macaron und die Frische und Mineralität eines Champagner am Gaumen. Mit einer äußerst feinen Perlage wird diese Struktur um eine Frucht- und Blumenfacette im Abgang ergänzt. Einzigartig im Geschmack!.
J. Charpentier Réserve Brut - Demi -
In der Nase vielversprechend mit Aromen von grünen Früchten; ein blumiges Bouqet unterlegt mit feinen Zitrusnoten; Mit einer Dosage von 7,5 g/l im Abgang eine angenehme Perlage und Nuancen von frischer Minze..
J. Charpentier Rosé Brut
Eine aufregende Frucht von schwarzen Johannisbeeren und Quitten in der Nase; Am Gaumen kraftvolle Kirscharomen mit langanhaltendem Finish.
Champagne Virginie T. Brut
Mit einer Dosage von 7,5 Gramm überzeugt der Klassiker des Hauses Virginie T. mit feiner Perlage und einer eleganten Aromatik von eingekochten Früchten und Nuancen von weißem Blütenduft..
Champagne Virginie T. Rosé
Ein Duft von Rosenblüten und dezenter Erdbeere umschmiegt diesen Champagner Rosé. Mit 8g/l Dosage besitzt er eine sinnlich delikate Aromatik und klarer, gradliniger Perlage. Ein Aperitif aus dem Bilderbuch!.
Virginie T. Blanc des Blancs Extra Brut
In der Nase harmonieren die Aromen von Zitrone und weißten Blüten. Vollmundig und frisch überzeugen die eleganten Chardonnay Noten am Gaumen. Minimale Dosage von 4 g/l damit ein Extra Brut der Extraklasse..