Die Besten aus Deutschland
Der deutsche Wein ist wieder im Kommen. Galt der neue „Weinpatriotismus“ zunächst nur den deutschen Weißweinen, die im internationalen Vergleich noch nie einen Vergleich scheuen mussten, ist seit einigen Jahren auch der deutsche Rotwein in der Verbrauchergunst stark gestiegen. Sicher – die roten Topweine kommen immer noch aus den sonnenverwöhnten Südländern, aber ein kräftiger Dornfelder, ein trocken-frischer Spätburgunder, ein spritziger Weißherbst oder ein süffig-samtiger Lemberger bieten für jeden Geschmack etwas. Diese „Vielfalt“ ist das eigentlich Typische für den deutschen Wein.
Chardonnay trocken
Lage: Dalheimer Kranzberg Terrior: schluffiger – sandiger Tonboden bringt hier saftige Weine, Westhang, Wärme staut sich hier in einer Hangbiegung Vinifikation: moderner Ausbau im Edelstahltank bei gezügelter Gärung. Bis zu 30 Tagen, Lagerung 5 Monate bis zur Abfüllung. Charakteristik: Duft nach gelben Früchten wie Mirabelle und Honigmelone, gefolgt von dezentem Holz, dichte, feinste, mineralische Salzigkeit mit viel Struktur und Tiefe sowie einer balancierenden Säure, die ihm wunderbaren Schmelz verleihen, enormes Potenzial, extraktreich. Leichte Vanille aus dem Barriquefass (10%) Verzehrempfehlung: Kräftige Vorspeisen mit würzigen Saucen, Nudelgerichte, helles Fleisch Trinktemperatur: 10-12ºC Analysewerte: 5,9g/l Säure / 7,9g/l Restzucker
Dornfelder trocken
Dornfelder trocken Lage: Dalheimer Kranzberg Terrior: schwerer Tonboden mit einem hohen Anteil an Kalkgestein, nährstoffreiche Flachlage für optimale Sonneneinstrahlung Vinifikation: Traditionelle Maischegärung in kleinen Bütten. Bis zu 10 Tagen, Lagerung im Tank ,10 Monate bis zur Abfüllung. Charakteristik: Ein Duft von süßer Kirsche, Waldbeeren, Kakao und Gewürznelken. Am Gaumen saftige-süße Frucht, begleitet von feiner Würze, geschmeidigem Tannin und einer weichen Säure. Verzehrempfehlung: dunklem Fleisch, Wild Trinktemperatur: 14-16ºC Analysewerte: 4,9g/l Säure, 2,9g/l Restzucker
Rosé lieblich
Lage: Rheinhessen (Weinolsheimer Kehr und Dalheimer Kranzberg) Terrior: Lössboden sorgt für feingliedrige, fruchtige Weine.Gepaart mit tief gründigem Tonboden liefert er einen kräftigen Wein. Der Südhang sorgt für eine tolle Aromenausprägung und einer optimalen Reife. Vinifikation: Trauben wurden direkt abgepresst wie bei den Weißweinen. moderner Ausbau im Edelstahltank bei gezügelter Gärung. Bis zu 30 Tagen, Lagerung 5 Monate bis zur Abfüllung. Charakteristik: Eine Komposition aus Portugieser und Regent, leichter Sommerwein mit intesivem fruchtigen Duft nach reifen Erdbeeren. Aromabombe Verzehrempfehlung: Geflügel, Tatar, Weichkäse, asiatische Küche Trinktemperatur: 10-12ºC Analysewerte: 5,9g/l Säure, 30,4g/l Restzucker
Gewürztraminer feinherb
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Cuvée Probus trocken
Cuvée PROBUS trocken Cuvéerebsorten : Spätburgunder, Dornfelder, Regent Lage: Rheinhessen Terrior: Löss- und Tonbodenkombination bringt hier Dichte, aber auch sehr saftige Weine. Tallage, Nord- und Südhang kombiniert. Vinifikation: konsequente Mengenregulierung am Rebstock, traditionelle Maischegärung in kleinen Bütten. Bis zu 14 Tagen, Lagerung im Tank ,10 Monate bis zur Abfüllung, vor der Abfüllung werden die einzelnen Rebsorten nach vielen Geschmackstests cuvéetiert. Ein kleiner Teil wurde im Barrique ausgebaut. Charakteristik: sehr fruchtbetont mit Aromen von schwarzer Johannisbeeren, Kirschen und einem Hauch von Vanille. Aromatischer Geschmack, ist aber nicht zu kräftig und bereitet Trinkfreude pur. Meister-Wein Rezept von Mathias Verzehrempfehlung: Genusswein, kräftigen Fleischgerichten Trinktemperatur: 14-16ºC Analysewerte: 4,4g/l Säure / 3,0g/l Restzucker
Winzerglühwein weiß
Selbstgemachter Winzerglühwein aus unserem Weißwein. Aromatisiert mit ausgesuchten Aromen. Ein aromatischer Winzerglühwein mit typischen Glühweinaromen. Hervorragend gepaar mit dem Weißwein bringt dieser Glühwein eine richtige Vorfreude auf Weihnachten. maximal auf 70ºC erhitzen, nicht kochen.
Spätburgunder Probus trocken
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Kerner halbtrocken
Kerner halbtrocken Lage: Uelversheimer Schloss Terrior: sandiger Lössboden für feingliedrige, saftige Weine. Die Hochplateulage mit kühlenden Winden sorgt für eine filigrane Aromatik. Vinifikation: moderner Ausbau im Edelstahltank bei gezügelter Gärung. Bis zu 30 Tagen, Lagerung 5 Monate bis zur Abfüllung. Charakteristik: Frische- fruchtige Art mit reifer Note von exotischen Früchten. Er begeistert mit kräftigem und rassigem Körper. Enorme Muskataromatik. Verzehrempfehlung: Vor allem passt er zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel sowie Kalbfleisch
Winzerglühwein rot
Selbstgemachter Winzerglühwein aus unserem Regent-Rotwein. Aromatisiert mit ausgesuchten Aromen. Ein aromatischer Winzerglühwein mit typischen Glühweinaromen. Hervorragend gepaar mit dem Rotwein bringt dieser Glühwein eine richtige Vorfreude auf Weihnachten. maximal auf 70ºC erhitzen, nicht kochen.
Kerner Spätlese
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Regent trocken.
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Müller-Thurgau
Frischer fruchtiger Schoppen/Alltagswein, auch perfekt für Schorle geeignet
Sauvignon blanc
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Riesling Honigberg
Weinberg Die Trauben stammen aus einer alten Rieslinganlage im Nieder-Hilbersheimer Honigberg. Eine fast vernachlässigte und größtenteils verbuschte Lage im südlichen Ausläufers des Hundertgulden. Unsere Rieslinganlagen in Hundertgulden und Honigberg sind nur ca. 600m Luftlinie von einander entfernt und werden durch die Gemarkungsgrenze zwischen Appenheim und Nieder-Hilbersheim getrennt. Der Boden ändert sich dahingehend, dass im Honigberg Erzeinlagerungen im Kalkstein zu finden sind, was den Weinen neben der harmonischen Frische eine stahligere Mineralität verpasst. Die Quasi interne Konkurrenz der beiden Weine im Weingut spiegelt das Terroir der beiden Böden sehr schön wieder. Den persönlichen Favorit gilt es selbst zu finden. Degustationsnotiz Feiner Duft nach süßen Früchten, und etwas Feuerstein. Ein saftig reifer Riesling mit leicht nussigem erdigen Geschmack. Am Gaumen trifft die harmonische Säure auf eine feine Mineralik mit einem langen Nachhall. Trinkempfehlung Ideal bei 12-14° C Ein Essensbegleiter zu Fleisch, aber auch Fischgerichten und Krustentieren, durchaus kräftig und würzig zubereitet. Sehr Lagerfähig und auch gereift als Essensbegleiter Empehlenswert!
Chardonnay
Fruchtbetont nach Pfirsich und reifer Birne, anhaltend duftig, gefolgt von dezentem Holz. Dichte Frucht am Gaumen mit schöner Nachhaltigkeit. Die weiche Säure hält ihn dabei in Balance und unterstützt die zart cremige Struktur. Dekantieren (2-4h) empfohlen!
Riesling
Viele reiche Fruchtfacetten wirken hier zusammen: reife Pfirsiche, Äpfel und Melone, eingewoben in eine feste Säure. Ein köstliches, markantes Trinkvergnügen!
Bacchus
Ein sehr aromatischer Wein mit saftiger Frucht, einem quirlig frischen Säure-Süße Verhältnis welches ansprechend lang im Gaumen zu spüren lässt. Dadurch kann der Wein z.B. auch einem Kokos-Wok Gemüse Paroli bieten.
Silvaner
Die Trauben stammen von alten und jungen Weinbergen im Appenheimer Eselspfad. Sandiger Löss und Muschelkalk prägen den Boden.
Huxelrebe
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Huxelrebe
In der Nase begeistert das fruchtige Bukett aus vegetativen Aromen wie Stachelbeere und Maracuja. Am Gaumen bekommt man gleich einen „ganzen Mund voll“ Frucht gepaart mit einer schön fruchtigen süße. Die nach Rababer schmeckende Oxalsäure, macht die Weine der Huxelrebe gut alterungsfähig und sie zeigen sich auch nach vielen Jahren noch sehr frisch.
Riesling Hundertgulden
Weinberg Die Trauben stammen aus einer alten Rieslinganlage im Appenheimer Hundertgulden. Am Südhang des Westerbergs liegt die Premiumlage Appenheims, die den höchsten Carbonatgehalt aller deutschen Weinbaugebiete aufweist. Der Boden besteht aus Kalkstein (Terra Fusca) und entstand vor über 50 Millionen Jahren aus den Korallenbänken des tertiären Urmeers. Auf diesem Terroir gedeihen Weine mit fruchtiger Säure und hohen pH-Werten. Dies führt zu einer ausgeprägten Mineralität, die insbesondere dem Hundertgulden-Riesling eine geradezu unverwechselbare feinfruchtige und salzige Note verleiht. Degustationsnotiz Feiner Duft nach gelben Früchten, frischem Weinbergspfirsisch und Aprikosen. Dazu eine leicht würzige Note nach Tee und Tabak. Auf dem Gaumen intensiviert sich die Frucht und es kommen mineralische Noten hinzu. Die harmonisch gepufferte Säure gibt einen feinen zug im Abgang und eine Salzigkeit ist am Gaumen zu spüren. Trinkempfehlung Ideal bei 14-16° C Ein Essensbegleiter zu Fleisch, aber auch Fischgerichten und Krustentieren, durchaus kräftig und würzig zubereitet. Sehr Lagerfähig und auch gereift als Essensbegleiter Empfehlenswert!
Weißburgunder
Intensive Aromen von gelben, reifen Äpfeln. Die sehr dichte Struktur ist sehr cremig am Gaumen und hält lange an, die Säure ist gut integriert und ausgewogen.
Würzer
In der Nase präsentieren sich deutliche Fruchtaromen nach Grapefruit und Zitrusfrüchten. Am Gaumen bestechen die fruchtigen Aromen mit einer schönen Fruchtsüße. Ein fruchtiger Wein mit einem ausgewogenen Fruchtzucker Weinsäure Verhältnis.
Dornfelder
Berauschendes Sauerkirscharoma gepaart mit kräftiger Frucht und wenig Gerbstoffen.