Rotwein
Osthofen Pinot Noir trocken
Der Wein Die Trauben dieses Pinot Noirs kommen von einem 8 Jahre alten Weinberg auf kalkhaltigem Mergelboden im Osthofener Goldberg. Die Trauben werden vorselektioniert, so dass Ende September – Anfang Oktober reife Trauben zwischen 90-95° Oechsle geerntet werden können. Vinifikation Die Trauben werden nach der Lese in offene Maischefermenter gekippt. Nach ein bis zwei Tagen beginnt die spontane Maischegärung. Während der Gärung werden die Beeren täglich von Hand untergestoßen. Die Maischegärung dauerte etwa 12-14 Tage. Insgesamt hat der Wein mind. 2 Wochen Beerenkontakt bevor die mazerierten Beeren schonend abgepresst und zur malolaktischen Gärung (biol. Säureabbau) und Lagerung in französische Barriquefässer gefüllt werden. Nach einer Reifezeit von 12-14 Monaten wird der Spätburgunder abgefüllt. Sensorik Der intensive, reintönige Duft des Pinot Noirs gepaart mit mineralischen Noten unterstützt die komplexe Mineralität, sowie die elegante Struktur. Feines Holz, Mineralität und Frucht zeichnen diesen Burgunder aus.
Merlot & Cabernet Sauvignon Bio
Der Wein Die Trauben unseres Merlot & Cabernet Sauvignon – Cuvée wachsen auf den kalkhaltigen Löss-Lehm-Böden rund um Osthofen. Ende September – Anfang Oktober mit Mostgewichten zwischen 90 - 100° Oechsle gelesen. Vinifikation Die Trauben werden nach der Lese in offene Maischefermenter gekippt. Nach ein bis zwei Tagen beginnt die spontane Maischegärung. Während der Gärung werden die Beeren täglich von Hand untergestoßen. Die Maischegärung dauerte etwa 12-14 Tage. Insgesamt hat der Wein mind. 2 Wochen Beerenkontakt bevor die mazerierten Beeren schonend abgepresst und zur malolaktischen Gärung (biol. Säureabbau) und Lagerung in französische Barriquefässer gefüllt werden. Nach einer Reifezeit von 14 Monaten in gebrauchten Barriques wird der Cuvée abgefüllt. Sensorik 60% Merlot 40% Cabernet Sauvignon. Der Wein zeigt intensive Fruchtnoten von Kirsche und - etwas zurückhaltender - von reifer Pflaume. Am Gaumen macht sich der Ausbau im Barrique bemerkbar. Die Tannine wunderbar eingebunden, gewinnt er an Komplexität und Länge. Durch das Holz bringt er aber trotzdem noch eine schöne Breite und Länge mit, so dass der Wein einen schönen Nachhall hat. Insgesamt eine wunderbar stimmige Kombination aus fruchtbetontem Merlot-Charakter und einer würzigen Cabernet Sauvignon Note.
Klosterberg Spätburgunder trocken
Der Wein Die Trauben für diesen Spätburgunder stammen aus der warmen nach Süden ausgerichteten Hanglage - Osthofener KLOSTERBERG. Die 41 Jahre alten Reben wachsen hauptsächlich auf einem schweren kalkhaltigen Lehmmergel-Boden aus dem Tertiär. Die alten Weinreben bringen kleinbeerige Trauben mit intensiven Fruchtaromen hervor. Mehrere Lesedurchgänge bringen perfekt reife und absolut gesunde Trauben hervor, die mit 92 bis 95° Oechsle geerntet werden. Vinifikation Die Trauben wurden nach der Lese in offene Maischefermenter geleert. Nach zwei Tagen begann die traditionelle Maischegärung. Während der Gärung wurden die Beeren täglich von Hand untergestoßen. Die Maischegärung dauerte 10 Tage. Nach weiteren zwei Wochen Beerenkontakt wurden die Trauben schonend abgepresst und zur malolaktischen Gärung (biol. Säureabbau) und Lagerung in französische Barriquefässer gefüllt. Nach einer Reifezeit von 20 Monaten wird der Wein abgefüllt. Sensorik In der Nase sind intensive Aromen von Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren wahrzunehmen. Am Gaumen ist er kräftig und gehaltvoll mit feinen Tanninen, abgerundet durch dezente Holznoten. Elegant, lang und würzig im Abgang.
Spätburgunder Rotwein feinherb Brillant
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Merlot Rotwein trocken Individualist
Nr. 068 2021er Merlot trocken Rotwein Individualist Feurig und aromatisch!
Spätburgunder Royal Rotwein trocken Individualist
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Portugieser Rotwein trocken Basis
Nr. 004 2020er Portugieser Rotwein trocken Basis Der einfache unkomplizierte trockene Rotwein. Qualitätswewein
Saint Laurent Komplex trocken
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Cuveé Finesse Rotwein trocken Komplex
Nr. 040 2021er Cuveé Finesse Rotwein Komplex trocken Einer für Alle, Alle für Einen!
Dornfelder Rotwein Brillant
Nr. 044 2021er Dornfelder Rotwein Brillant Everybody´s Darling sweet!
Dornfelder Rotsekt Komplex trocken traditionelle Flaschengärung
Nr.074 2021er Dornfelder Rotsekt Komplex trocken traditionelle Flaschengärung Rot und Spritzig!
Dornfelder Rotwein Barrique trocken Individualist
Nr. 090 2020er Dornfelder Rotwein Barrique trocken Individualist Tief dunkel, vom Holzfaß geküsst!
Spätburgunder Spätlese
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Herbsttraum Barrique Cuvée
Komplex und elegant – Aromen von Brombeer und Kirsche mit einen Hauch Pfeffer.
Domina Sekt
Deutscher Sekt Los-Nr. 01/20 Traditionelle Flaschengärung, handgerüttelt.
Portugieser
Relativ dichtes Granatrot in der Farbe, fast schon weihnachtliche Gewürznase, vor allem Nelke, Piment und auch etwas Zimt. Die Frucht steht mit Anklängen von Herzkirschen bereit. Am Gaumen dann seidig mit ultrafeinen Gerbstoffen, geschmacklich wieder die Kirsche in der Nase, leichte, an Lakritze erinnernde Bitternote im Nachhall.
Domina
Sattes Rubinrot, unheimlich fruchtig von der Nase her, intensiver Duft nach roten und dunklen Früchten (Pflaumen, Kirsche, Brombeere), mittelkräftige Struktur am Gaumen mit geschliffenen Tanninen und feiner Säureader.
Acolon
Ein Wein mit tiefdunkler Farbe und feinwürzigen Beerenaromen, kombiniert mit weichen Tanninen und kräftiger Struktur.
Dios Rot
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